ESCOFFIER (Auguste), avec la collaboration de Philéas GILBERT et Émile FÉTU. Le Livre des menus. Paris, Ernest Flammarion, s.d. (1912). In-8, demi-basane fauve à coins, dos lisse, en pied chiffre doré H. M. (Reliure de l'époque). 164 pp., (1) f., tableau dépliant. Édition originale rare de ce complément du Guide culinaire, paru en 1903 ; il réunit tous les genres de menus : maigres, de banquets, de Noël et de Réveillon, du Carlton-Hôtel, présidentiels, impériaux, royaux, menus de table d'hôte, à la carte... Escoffier fit évoluer la structure des menus, et cet ouvrage offrit de multiples conseils aux cuisiniers. Bitting, 146.
ESCOFFIER (Auguste), avec la collaboration de Philéas GILBERT et Émile FÉTU. Le Livre des menus. Paris, Ernest Flammarion, s.d. (1912). In-8, demi-basane fauve à coins, dos lisse, en pied chiffre doré H. M. (Reliure de l'époque). 164 pp., (1) f., tableau dépliant. Édition originale rare de ce complément du Guide culinaire, paru en 1903 ; il réunit tous les genres de menus : maigres, de banquets, de Noël et de Réveillon, du Carlton-Hôtel, présidentiels, impériaux, royaux, menus de table d'hôte, à la carte... Escoffier fit évoluer la structure des menus, et cet ouvrage offrit de multiples conseils aux cuisiniers. Bitting, 146.
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