LA FABRICATION DU SALERS*. Cantal 2010. Traite au parc, Moulage de la tome, Affinage. 3 tirages argentiques d'époque. Signature de l'artiste et mention 1/5 à l'encre au dos des tirages. Format avec marge pour chaque photographie: 30 x 24 cm. *Traite au parc des vaches Salers à l'estive. Moulage de la tome tassée manuellement dans une fourme (occitan). Affinage. Les fourmes de Salers doivent être retournées et leur croute vigoureusement frottées deux fois par semaine. Il faut 400 litres de lait, 3 journées entières et un tour de main d'exception pour que prennent naissance les belles rondeurs d'un Salers, label AOP depuis 2003. La période de fabrication du fromage se situe uniquement du 15 avril au 15 novembre.
LA FABRICATION DU SALERS*. Cantal 2010. Traite au parc, Moulage de la tome, Affinage. 3 tirages argentiques d'époque. Signature de l'artiste et mention 1/5 à l'encre au dos des tirages. Format avec marge pour chaque photographie: 30 x 24 cm. *Traite au parc des vaches Salers à l'estive. Moulage de la tome tassée manuellement dans une fourme (occitan). Affinage. Les fourmes de Salers doivent être retournées et leur croute vigoureusement frottées deux fois par semaine. Il faut 400 litres de lait, 3 journées entières et un tour de main d'exception pour que prennent naissance les belles rondeurs d'un Salers, label AOP depuis 2003. La période de fabrication du fromage se situe uniquement du 15 avril au 15 novembre.
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