Beschreibung:

* BERNARD (Émile). Suite de quatre grandes pièces ornementales, en chromolithographie. [Vers 1870]. 4 planches in-folio, sous verre et cadres anciens. Rare suite très décorative, représentant deux grandes pièces montées de pâtisserie et deux pièces ornementales du froid. Cette série symbolise les quatre saisons : le printemps, représenté par une pièce monumentale d'entremets ; l'été, par une grande pièce aux fruits ; l'automne par un grand socle avec faisans, truffes noires, blanches, etc ; l'hiver, par un grand socle de poissons et crustacés avec darnes de saumon, buissons d'écrevisses, truffes. Émile Bernard (Dôle, 1826-1897) fut l'un des plus remarquables cuisiniers de son temps, " précurseur du service à la russe appliqué à la cuisine française. La cuisine classique, dont il a été l'initiateur, et les hautes fonctions qu'il remplit avec distinction chez S.M. impériale d'Allemagne sont les preuves les plus éclatantes de son talent ", selon Jules Favre. Cette série est restée inconnue des bibliographies gastronomiques ; seul Lacam dans son Mémorial de la pâtisserie, fait allusion à cet ensemble.