GALLAIS (A.) : Monographie du cacao, ou manuel de l'amateur de chocolat, Ouvrage contenant la description, l'histoire et la culture du cacaoyer, l'analyse et les caractères commerciaux du cacao, la préparation et les propriétés du chocolat ; (). Paris, chez Debauve et Gallais, 1827. Un volume. 13,5 par 21,5 cm. Broché. VIII-216 pages. Une carte dépliante d'Amérique et 2 planches lithographiées représentant le cacaoyer, et différentes cabosses (complet). Quelques petits défauts sur le haut du dos, quelques taches sur les couvertures (du chocolat ?). Rousseurs uniquement sur les planches, sinon parfait état intérieur. Rare édition Originale de cet intéressant ouvrage de A. Gallais, un ex-pharmacien, neveu et associé de M. Debauve, fabricant de chocolat du roi. L'ouvrage est donc à la fois scientifique et gastronomique. Description du cacaoyer, sa présence dans les diverses contrées du globe, son histoire dans les deux Amériques, aux Antilles, culture, récolte, commerce, préparation du chocolat chez les Mexicains et les colons d'Amérique, usage en Europe, fabrication du chocolat, propriétés.
GALLAIS (A.) : Monographie du cacao, ou manuel de l'amateur de chocolat, Ouvrage contenant la description, l'histoire et la culture du cacaoyer, l'analyse et les caractères commerciaux du cacao, la préparation et les propriétés du chocolat ; (). Paris, chez Debauve et Gallais, 1827. Un volume. 13,5 par 21,5 cm. Broché. VIII-216 pages. Une carte dépliante d'Amérique et 2 planches lithographiées représentant le cacaoyer, et différentes cabosses (complet). Quelques petits défauts sur le haut du dos, quelques taches sur les couvertures (du chocolat ?). Rousseurs uniquement sur les planches, sinon parfait état intérieur. Rare édition Originale de cet intéressant ouvrage de A. Gallais, un ex-pharmacien, neveu et associé de M. Debauve, fabricant de chocolat du roi. L'ouvrage est donc à la fois scientifique et gastronomique. Description du cacaoyer, sa présence dans les diverses contrées du globe, son histoire dans les deux Amériques, aux Antilles, culture, récolte, commerce, préparation du chocolat chez les Mexicains et les colons d'Amérique, usage en Europe, fabrication du chocolat, propriétés.
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